Mittwoch, 6. Juni 2012

Triple Chocolate Cupcakes


Ich sag wie's ist - die Dinger sind der Hammer. Viel zu viel Schokolade...und gerade deswegen so fabelhaft. Als Inspiration zu diesen Schokoladenmonstern diente ein Rezept aus einem durchaus interessanten Heft mit dem Titel Cupcake Heaven.


Habe die ein oder andere Zutat geändert bzw. hinzugefügt und aus dem dort beschriebenen Double Chocolate ein Triple gemacht. Schadet glaub ich nicht. Hier also mein Rezept:

Triple Chocolate Cupcakes (12 Stück)

Zutaten:

Cupcakes

110g weiche Butter
85g Zucker
2 EL brauner Zucker
2 Eier (Größe M)
150g Mehl
30g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
eine Prise Salz
120ml Milch
80g weiße Schokolade in Stückchen

Creme

70g Vollmilchschokolade
80g Zartbitterschokolade
3 EL Milch
70g weiche Butter
160g Puderzucker
100g Frischkäse

Den Teig auf 190°C vorheizen und eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
Währenddessen Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier gut unterrühren und dann alle trockenen Zutaten darüber sieben und vorsichtig vermischen. Anschließend Milch und Schokoladenstückchen unterheben. Die Masse in die Förmchen geben und ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen.
In dieser Zeit für die Creme Schokolade, Butter und Milch im Wasserbad erhitzen. Gut durchrühren, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun den Puderzucker in die Schokoladenmischung einsieben und glattrühren, dann kurz abkühlen lassen und nochmal mit dem Frischkäse aufschlagen, bis die Masse geschmeidig ist. Jetzt nur noch hübsch dekorieren, ganz nach Geschmack. Müssen ja nicht zwangsläufig kleine Hundehaufen werden...

Also ich muss bei dem Anblick nur an Schokolade denken...

Sonntag, 27. Mai 2012

Kleine Schokoladen-Cupcakes mit Himbeertopping...

...sind was tolles. Die liebste aller Omas bekommt eine Zitronentarte, aber ganz ohne Cupcakes wollte ich dann doch nicht aufkreuzen. Die kleinen Dinger sind schnell gemacht und schmecken ganz großartig, der Teig ist wirklich wahnsinnig saftig und schokoladig...aber vorallem fühlt man sich nicht ganz so schlecht wie nach dem Genuß eines "großen" Cupcakes, wieviele Kalorien kann so ein Minitörtchen schon transportieren! Ääähh...ja.


Kleine Schokoladencupcakes mit Himbertopping (24 Minis oder 12 normal große Cupcakes)

Zutaten:

Cupcakes

85g Zartbitterschokolade
Ich hatte noch Teig übrig...
2 Eier
120g Zucker
120g weiche Butter
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100g Mehl
100ml Buttermilch

Topping

250g Mascarpone
120 Frischkäse
80g Puderzucker
6 EL pürierte Himbeeren

Für den Teig die Schokolade im kochenden Wasserbad schmelzen, beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Butter zufügen und gut vermengen.
Nach und nach die geschmolzene Schokolade unterheben. Dann Backpulver, Natron, Salz und Mehl KURZ unterrühren. Zuletzt die Buttermilch dazugeben.

Die Teigmasse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen.

Währenddessen Mascarpone und Frischkäse kurz miteinander vermischen. Nach und nach die pürierten Himbeeren und den GESIEBTEN Puderzucker unterrühren, nicht zu lange bearbeiten.
Wenn die Cupcakes ausgekühlt sind die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf den Törtchen verteilen.

Das Highlight ist hier wirklich der Schokoladenteig, ich nehme ihn als Basis für zig Rezepte. Und falls ich es noch nicht erwähnt habe, er schmeckt ganz großartig! Für die Oma ist eben nur das beste gut genug.

Viel Spaß beim Backen!

Samstag, 19. Mai 2012

Frage-Foto-Freitag...

...also fast noch! Habe es leider nicht ganz pünktlich geschafft, aber ich wollte nicht noch einmal aussetzen. Werde ein Auge zudrücken. Steffi ja vielleicht auch.

1. Was WAR heute der Hammer?
Bilder wie dieses, das mir die liebe Juli per Whatsapp schickte um mir eine große Freude zu machen...trifft die einfach mal so den besten aller Helges auf dem Weg in die Arbeit...und hält ein Schwätzchen mit ihm als wäre er ihr langjähriger Nachbar! Einfach so. Damit konnte doch keiner rechnen. Mir blieb die Luft weg. 

2. Um Deinen Hals?
Meistens diese Kette, ein Geschenk meiner Mama.

3. Was tust Du dieses Wochenende nicht?
Dämliche Migränemedikamente einwerfen...hoffentlich.

4. Dein nächstes Projekt?
Aussortieren. Ordnen. Einkaufen.

5. Wo oder wie wohnen Deine Schuhe?



Überall verteilt. In Boxen, Schuhkartons oder im Schuhschrank. Die sommerlichen Sandalen trauen sich noch nicht so richtig. Sobald sich das Wetter mal entschieden hat, wird umgeräumt!

Gute Nacht.

Montag, 14. Mai 2012

Erdnussbutter...

...mag nicht jeder. Ich für meinen Teil esse das Teufelszeug gerne mit einem Klecks Honig zum Frühstück. Und da das Rini sich zum Sonntag Erdnussbuttercupcakes wünschte, habe ich ihr welche gebacken. Schade eigentlich, dass sie nur einen einzigen gegessen hat, das restliche Backwerk mussten die Kollegen verspeisen...Erdnussbutterfan oder nicht! Die Minitorten gingen dann aber zum Glück doch recht schnell weg...wer hätte das gedacht.

Kaffeetisch für Familie M.
Hier also das Rezept (basierend auf einem Rezept aus dem Buch Cupcakes - 55 unwiderstehliche Törtchen):

Erdnussbutter-Schokoladenstreusel-Cupcakes (12 Stück)

Zutaten:

Cupcakes:

2 Eier
115g Zucker
90g weiche Butter
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
200g Mehl
160g Joghurt
2 EL Erdnussbutter
Schokostreusel nach Belieben

Topping:

170g Frischkäse
60g Puderzucker
1 EL weiche Butter
160g Erdnussbutter



Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die Butter dazugeben und ordentlich vermischen. Anschliessend kurz Backpulver, Natron, Salz und Mehl unterrühren und nach und nach den Joghurt dazugeben. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.
Einen gehäuften Esslöffel Teig pro Mulde in ein mit Förmchen ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Währenddessen kann man das Topping vorbereiten: Frischkäse, Puderzucker und Butter schaumig rühren und langsam die Erdnussbutter hinzugeben. Die Creme kann noch ein paar Minuten in den Kühlschrank, denn sie sollte erst auf die Törtchen, wenn diese ausgekühlt sind.

Statt roten Herzchen kann man selbstverständlich auch Schokoladendeko wählen, steht man auf den Erdnuss-Overkill, sind auch karamellisierte Erdnussstückchen eine Option...

Viel Spaß beim Nachbacken!

Donnerstag, 10. Mai 2012

Photo a day...

...MAY. Hübsche Sache. Da mach ich doch mal mit. Zoe von golden and pink hat mich ordentlich angestachelt, also versuche ich täglich zu knipsen - zu finden sind die Bilder auf Pinterest: http://pinterest.com/piilo/photo-a-day-may/

Für alle, die gerne mit von der Partie wären, hier die Anleitung von Initiatorin Fat Mum Slim:
http://www.fatmumslim.com.au/2012/04/may-photo-day-list.html?showComment=1336644593898#c2083125639397920810

Die Mai-Liste auf einen Blick:


Am Wochenende wird wieder gebacken, ich verspreche es...aber mit Migräne macht das Rühren und Verzieren leider wenig Spaß...

Freitag, 4. Mai 2012

Es ist immer noch Freitag!

Mein Einstand als Frage-Foto-Freitag-Mitmacherin also noch gültig! Weitere Antworten zu finden bei Steffi und Okka:

1. Eine Erkenntnis der letzten Monate?


2. Was verschenkst Du gerade gern?
Selbstgebackenes. In jeder Form. Aber am allerliebsten Cupcakes.


3. Über welches Geschenk hast Du Dich in letzter Zeit irre gefreut?
Das herzallerliebste Rini überreichte mir aus dem Nichts einen hübschen Karton mit diesem Karl-Shirt und passendem Einkaufsbeutel. Ich habe geweint.


4. Was ziehst Du an, wenn Du weißt: heute wird's tough?
Was hänge ich um wäre passender. Dieses Armband mit dem wunderbaren Cupcakeanhänger, den mir meine Mama geschenkt hat.


5. Dein Highlight der Woche?
Wahnsinnig albern. Aber der Shisha-Mann hat EXTRA meinen Lieblingstabak (staaaaarke Minze) bestellt und dann auch noch ein Herz an den Topf gebastelt. Auch hier habe ich geweint. Ich werde ihm etwas backen. (siehe Punkt 2)

Donnerstag, 3. Mai 2012

Kleiner Exkurs...

...zu einem wunderbaren Back-Koch-Blog. Ich habe bereits ganz großartiges Hefegebäck nach Aurélies Rezept fabriziert, dieses Mal habe ich ihre Version einer Zitronentarte gemacht. Ich muss sagen, ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert, aber dieses gefällt mir mit Abstand am besten. Davon abgesehen ist das Lemoncurd bereits für sich alleine ein Gedicht. Dieses Mal also kein abgewandeltes oder selbst erdachtes Rezept (ich habe ledglich das Baisermuster ein wenig verändert, ansonsten alles nach Vorgabe!), sondern nur eine Anregung sich an Aurélies Tarte au Citron meringuée zu versuchen. Es lohnt sich!


Dienstag, 1. Mai 2012

Puddingtörtchen!


 "Galão", Gollierstraße 14 a, 80339 München
Ich musste stehen bleiben um mich zu vergewissern, dass ich mich nicht verguckt habe...Natas?! In München!? Leider hatte der Laden zu, ich werde aber definitiv nochmal hin um zu probieren, ob ich mich zeitweilig wie in Hambu...äähhhh Portugal fühle.

Diese Entdeckung führte dazu, dass ich mich nun endlich der Eigenproduktion dieser grandiosen Puddingtörtchen gewidmet habe. Nach langer Internetrecherche und Rumprobiererei ist das nun das Rezept (eine Mischung mehrerer Vorschläge, die ich gefunden habe) von dem ich glaube, das es dem Original doch schon relativ nahe kommt...sabber.

Pastéis de Nata (12 Stück)

Zutaten:

- 2 Packungen Blätterteig (gekühlt)

- ½ Liter Milch
- 250g Zucker
- 30g Mehl
- 5g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
- 1 ganzes Ei und 5 weitere Eigelbe
- geriebene Zitronenschale (nach Belieben)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
- Zimt (nach Belieben)

Ich habe den fertigen (alles andere war mir dann ehrlich gesagt doch zu aufwendig) Blätterteig in ein Muffinblech verteilt. Es gibt zwar spezielle Förmchen, aber ich glaube, mit dieser Form funktioniert es fast genau so gut. Die Blätterteigrolle in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in jede Mulde des Blechs füllen. Dann mit den Fingern den Teig zurecht formen. Der Boden sollte flacher sein als der obere Rand.
Ungefähr so.
Jetzt das ganze Ei aufschlagen und die Eigelbe trennen. Zitronenschale und Vanillezucker hinzugeben und ordentlich mit dem Schneebesen aufschlagen. Dann Zucker, Salz, Mehl und Stärke in einer Schüssel mischen. 
Die Milch mit der Butter und dem Inhalt der Vanilleschote (die Schote selbst mitköcheln lassen) in einem Topf zum Köcheln bringen. Wenn die Milch heiß ist, die Zuckermischung nach und nach in den Topf schütten und kräftig verrühren.Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, Vanilleschote rausnehmen. Dann Ei und Eigelbe zusammen mit Zitronenschale und Vanillezucker unterrühren. 
 
Wenn alles gut vermengt ist in die Blätterteignestchen verteilen...
Lecker Puddingcreme!
...und im vorgeheizten Backofen bei ca. 250°C ungefähr 10 Minuten backen, bis die Crème einen dunklen Karamellton hat. Vor dem Servieren kann man die kleinen Biester noch mit etwas Zimt bestreuen. Das restliche Eiweiß kann man gut für andere Dinge weiterverarbeiten...dazu morgen mehr. Gute Nacht!
Da geht mir das Herz auf...

Montag, 23. April 2012

Post aus meiner Küche...


...bekam heute meine Tauschpartnerin aus Fulda. Natürlich wollte ich eigentlich Cupcakes machen, mit richtig dickem Topping und Deko, allerdings weiß ich nicht, ob diese Sendung jemals heil angekommen wäre. Deshalb habe ich nach längerer Überlegung "Black Bottom Cupcakes" verschickt, wie ich die gebacken habe ist hier allergenauestens erklärt. 

Und so haben sie sich auf den Weg gemacht! 


Kam wohl ganz gut an. Erzählt man sich.
Im Gegenzug habe ich auch schokoladige Post bekommen:


Danke, war sehr lecker!

Bin schon gespannt auf den nächsten Tausch, bis dahin wird noch ein bißchen experimentiert...

Käsekuchen-Schokoladenfrechheit

Wie versprochen, habe ich mich den großartigen "Black Bottom Cupcakes" gewidmet. Mann mann mann, das war was...überhaupt auf die Idee gekommen bin ich durch Starbucks, das Rezept habe ich von Joy of baking. GANZ großes Tennis. Und leider VIEL komplizierter als ich dachte. KOTZ. Nach ein, zwei oder drei Versuchen (wer kann das schon so genau sagen...) hier nun die hoffentlich zum Erfolg führende Anleitung. So funktioniert's:

Black Bottom Cupcakes (Käsekuchen-Schokoladenfrechheit) (12 Stück)

Zutaten:

Frischkäsefüllung

225 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
65 gr Zucker
1 Ei (Größe M)
1/2 TL pures Vanilleextrakt

Schokoladencupcakes:

195 gr Mehl
200 gr Zucker
30 gr ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz

240 ml Wasser
80 ml Speiseöl (neutral)
1 EL Weißweinessig
1 TL pures Vanilleextrakt

Um mit der Füllung zu beginnen, Frischkäse, Zucker, das Ei und Vanilleextrakt verrühren bis das Ganze cremig und geschmeidig ist. Am besten funktioniert das mit dem Schneebesen, denn man muss man darauf achten, die Masse nicht zu lange zu bearbeiten, sonst wird sie zu flüssig und zerfließt später im Schokoladenteig! Ich weiß wovon ich rede...wichtig ist außerdem UNBEDINGT auf die gute Figur zu verzichten und den Doppelrahmstufenkäse zu nehmen! Nix mit fettreduziert. Diese Käsekuchenfüllung ist wirklich tricky und deshalb muss man ihr besondere Aufmerksamkeit widmen, damit alles auch so klappt, wie es sollte. Denn gerade die unterschiedlichen Konsistenzen dieses Küchleins machen den Reiz aus.

Anschliessend alle trockenen Zutaten des Schokoladenteiges durch ein Sieb geben und vermengen. In einer zweiten Schüssel alle flüssigen Zutaten verquirlen. Jetzt alles ordentlich miteinander vermischen - fertig ist die "Schokoladenbasis". Ach ja, nicht wundern, ich habe weder Milch noch Eier vergessen, dieser Teig kommt wirklich OHNE aus. Versprochen.

Nun ca. 2 Esslöffel des Teiges in eine 12er Muffinform (selbstverständlich mit Papierförmchen ausgelegt!) füllen. Jetzt einen Esslöffel der Frischkäsecreme in die Mitte jedes Schokoladenteighaufens geben - nicht vergessen, die Masse muss so fest sein, dass sie nicht sofort einsinkt! Sie sollte quasi in der Mitte des Teiges "schweben". Dann leicht eindrücken und evtl. die Ränder der Füllung ein wenig glattstreichen.

So oder so ähnlich. Glattstreichen nicht vergessen!
Alles nach Plan verlaufen? Super. Dann können die Cupcakes jetzt bei 175°C für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Der Frischkäsekern sollte "sich gesetzt" haben und die Schokoladenhülle aufgegangen sein.



Ist das der Fall, hat man alles halbwegs richtig gemacht.


Ich könnte JETZT SOFORT alles aufessen. Ich muss die Dinger in Sicherheit bringen. Sie sollen doch in die Post für meinen Küchentausch...

Sonntag, 22. April 2012

Sonntagssüß...

 

...ist dieser Tag, denn heute gibt es Apfel-Karamell-Cupcakes mit selbstgemachtem Karamell. ZU gut.

VIEL zu gut. Bin zu fertig, um meine Gedanken weiter auszuführen, aber das Rezept folgt in Kürze.
Einen schönen Sonntag noch!

Dienstag, 17. April 2012

Zuckersüß. Und rosa.


Mein Päckchen von Bertine ist heute angekommen...wunderbar. Denkt nur an das viele Eis, das ich aus diesen großartigen Schüsselchen essen werde...irgendwann. Gute Nacht.

Sonntag, 15. April 2012

Ach Du grüne...


Konnte mich leider nicht zurückhalten...
...Cupcakes. Mal was Verrücktes. Obwohl grüner Tee heutzutage ja auch nicht mehr soooo wahnsinnig verrückt ist. Da meine liebste Anja und ich seinerzeit in der Bento Box zum Dessert immer Matcha-Eis mit Sesamkrokant gegessen haben, dachte ich, warum denn keine Matcha-Cupcakes? Trifft sich gut, bei Mein Cupcake gibt es neuerdings Matcha-Pulver. Hatte kurz darüber nachgedacht, das Ganze mit einem Schokoladenteig zu verbinden, aber ich bin jetzt sehr froh, dass ich in Anlehnung an das Sesamkrokant der Bento Box jetzt diese Variante gewählt habe.

Also hab ich ein bißchen rumprobiert und herausgekommen sind diese wirklich ganz köstlichen Matcha-Sesam-Törtchen! Nicht zu süß, der Teegeschmack ist genau richtig (wer keinen grünen Tee mag, sollte es trotzdem lieber lassen) und die gerösteten Sesamkörner geben dem Ganzen den letzten Schliff. Werde sie sicherlich öfter machen. So funktioniert's:

Matcha-Sesam-Cupcakes (12 Stück)

85 gr weiche Butter
170 gr Zucker
30 gr Sesamkörner
1 Ei (Größe L)
1/2 TL pures Vanilleextrakt
140 ml Milch
1/4 TL Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
155 gr Mehl

Frosting:

100 gr weiche Butter
180 gr Puderzucker
280 gr Frischkäse (kalt, gerne fettarm)
1/2 TL pures Vanilleextrakt
4 TL Matcha-Pulver (oder mehr, ganz nach Belieben)
wahlweise grüne Lebensmittelfarbe

Die Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Öl 3-4 Minuten anrösten, bis sie leicht bräunlich sind. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Mörser zerdrücken und zur Seite stellen.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Die Sesamkörner, das Ei und das Vanilleextrakt dazugeben und weiter rühren. Nach und nach die Mehlmischung unterheben und immer wieder mit der Milch verdünnen. Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen.

Diesen dann in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Die Mulden sollten jeweils ein bißchen mehr als halb gefüllt sein. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 15 Minuten backen.

Währenddessen geht es mit dem Frosting weiter - den Puderzucker und das Matchapulver in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel die Butter mit demVanilleextakt schaumig schlagen und dann die Puderzucker-Matcha-Mischung dazugeben. Zu guter Letzt den Frischkäse hinzugeben und ordentlich miteinander vermengen - nicht zu lange bearbeiten, sonst wird die Masse zu flüssig! Wer mag, gibt noch ein oder zwei Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazu. Aber das Pulver färbt bereits ganz gut und grelles giftgrün ist ja auch nur so mittel appetitlich. Finde ich.
Kurz kaltstellen, dann in einen Spritzbeutel füllen und die (leicht abgekühlten) Cupcakes damit verzieren. Jetzt nur noch mit ein paar gerösteten Sesamkörnern bestreuen und fertig!


Diese Himbeer-Cupcakes sind ihrer Zeit voraus!

Hhhhmmmmmbeerig.
Im wahrsten Sinne des Wortes. Ich weiß, es ist noch keine Himbeersaison...aber worüber könnte sich eine frischgebackene Fünfjährige mehr freuen als über frisch gebackene rosa-fruchtige Himbeer-Cupcakes?! Über die beiliegende Hello Kitty-Schmuckwerkstatt vielleicht, aber die Cupcakes sind sicherlich trotzdem ein Highlight!

HIMBEER-Cupcakes (6-8 Stück)

160 gr Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 gr Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
6 EL Milch
100 gr weiche Butter

Für die Füllung UND das Frosting:
ca. 100 gr Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)

Frosting:

80 gr Butter
100 gr Puderzucker
100 gr Frischkäse (gerne auch fettarmer)
(rote Lebensmittelfarbe)

wahlweise frische Himbeeren zum Dekorieren

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier und Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Milch und das Vanilleextrakt unterrühren. Jetzt trockene und flüssige Zutaten miteinander vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und ca. 2 Esslöffel Teig pro Mulde geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Die Himbeeren währenddessen mit einem halben Esslöffel Zucker pürieren.
Wenn die Cupcakes fertig gebacken sind, ein wenig auskühlen lassen. Aus jedem Törtchen mittig ein Stück Teig ausstechen, am allerbesten mit so einem Teil:

1a Teigaustechdingens von Tchibo!
Aber das funktioniert natürlich auch mit einem Messer und einem kleinen Löffel. Das Himbeerpüree in die entstandenen Löcher füllen...

Überraschung!
...und dann mit wieder mit dem "Teigdeckel" verschliessen.

Die restlichen Zutaten für das Frosting (alles sollte Zimmertemperatur haben) vorsichtig vermengen, dann das übriggebliebene Himbeerpüree unterrühren. Nur so lange wie nötig, sonst gerinnt der Frischkäse und es wird zu flüssig! Durch das Püree hat das Frosting schon eine hübsche Farbe, aber man kann natürlich trotzdem noch ein, zwei Tropfen Lebensmittelfarbe dazugeben. Anschliessend ein wenig kaltstellen.

Ein oder zwei für unterwegs...
Wenn die Creme fest genug ist, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Wenn man hübsche frische Himbeeren zur Hand hat, sind diese das Dekorations-i-Tüpfelchen.

Schmeckt nach Sommer.
Der leicht säuerliche Himbeerpüreekern dieser Törtchen ist wirklich grandios! In Verbindung mit dem luftigen Teig und dem cremigen Frosting nicht zu süß und einfach nur großartig.

Übrigens, das Püree schmeckt auch ganz wunderbar zu den fluffigen Buttermilch-Pancakes...erzählt man sich.

Mittwoch, 11. April 2012

Nutella geht ja eigentlich immer.


Auch im Küchlein. Damit die neue Form nicht verstaubt, dachte ich, ich mach mal unkomplizierte Gugelhupfe (keine Ahnung, ob das der korrekte Plural ist...).
So weit so gut, das geht in der Tat recht fix, allerdings entspricht das Ganze rein optisch nicht wirklich meinen Vorstellungen...ich bin eben doch eher der Cupcake-Typ.
Aber es schmeckt. Wer Nutella mag, wird die Dinger lieben - klein, nicht zu mächtig und der Teig bleibt auch schön fluffig. Wenn es mal schnell gehen soll, perfekt. Mit ein wenig Schokoladenglasur sähen die kleinen Küchlein sicher nochmal ganz anders aus...aber es ist schon wieder viel zu spät, die lieben Kollegen müssen die Hupfe ohne Glasur verkosten...ich geh jetzt ins Bett. Aber vorher noch das "schnelle" Grundrezept:

Mini-Nutella-Gugelhupfe (ca. 30 Stück)


Zutaten:

100 gr Zucker
100 gr weiche Butter
2 EL Kakaopulver
1/2 Päckchen Schokoladenpudding-Pulver
1 Prise Salz
150 gr Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
6 EL Milch
2 gehäufte EL Nutella

Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen. Zucker, Butter, Milch und die Eier verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Nach und nach das Puddingpulver und das NUTELLA unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Diesen in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle geben und in die Form einfüllen. Saubere Sache.
Die Gugelhupfe im vorgeheizten Backofen bei 160°C  ca. 20 Minuten lang backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker oder einer beliebigen Glasur verzieren.

Gute Nacht.

Sonntag, 8. April 2012

Buttermilch-Pancakes - DAS Rezept

Ich schreibe DAS Rezept, weil ich schon viele, viele Pancakes in meinem Leben gemacht habe. Keiner war ganz schlecht, aber dieses Rezept ist wirklich genau so, wie ich es mir immer ausgemalt habe, wenn in einem amerikanischen Film ein dampfender Turm goldbrauner Pfannkuchen aufgetischt wird, mit einem dicken Schuß Ahornsirup, der an allen Seiten runterläuft und einem Stück Butter in der Mitte (das lass ich gerne weg, ich sollte es nicht gleich übertreiben!).......beim bloßen Gedanken daran muss ich mich setzen und in ein Kissen beißen!

Geil.
Ich habe mich schon länger nicht mehr mit Pancakes befasst (das mag an meiner bescheuerten Diät liegen), aber heute - am Ostersonntag - dachte ich, warum eigentlich nicht? Gute Idee, guuuuuute Ideeee! Nicht zuletzt inspiriert von meiner lieben Nilhan, die mir vorgestern Bilder ihrer Frühstückspancakes per Whatsapp gemailt hat und mir bei diesem Anblick schon das Wasser im Mund zusammenlief...

Wenn DAS nicht fluffig ist!
Während ich auf der Couch liege und der opulente Brunch mich sehr, sehr müde macht, schreibe ich jetzt mit letzter Kraft meine Erkenntnis auf.
Nach vielen Rezeptversuchen, ob aus Büchern oder dem Netz, hier also DAS Rezept (basierend auf der Version von Jeanny, kundgetan in ihrem wunderbaren Blog Zucker, Zimt und Liebe):

Buttermilch-Pancakes à la Piilo

Zutaten

180g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
3 EL Zucker
1/2 TL Salz

230 ml Buttermilch
50 ml Milch
Mark einer Vanilleschote
30g geschmolzene Butter
2 Eier (Größe M)

...und natürlich AHORNSIRUP!

Alle trockenen Zutaten ordentlich vermischen, währenddessen die Butter schmelzen.
Butter abkühlen lassen (sonst gibt es Probleme mit der Milch und den Eiern) und dann mit den flüssigen Zutaten verquirlen. Den Inhalt beider Schüsseln - also trockene und flüssige Zutaten - nun VORSICHTIG miteinander vermengen, bloß nicht "überrühren", sonst werden die Pancakes hart und trocken! Es sollte eine luftige Masse entstehen.

Eine Pfanne leicht mit Butter einfetten (am besten mit einem Küchentuch und einem Stückchen Butter einreiben) und erhitzen (mittlere Stufe). Die Pfanne muss richtig heiß sein, damit die Pancakes auch gleichmäßig bräunen. Den Ofen auf 75°C einheizen und einen Teller darin vorwärmen.
Ungefähr zwei Esslöffel voll Teig in die Mitte der Pfanne geben und ein wenig glatt streichen (das mit der runden Form ergibt sich hoffentlich von selbst) und solange warten, bis sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden (ca. 2-3 Minuten). Wenn es soweit ist,VORSICHTIG wenden und nochmal ca. 2 Minuten backen, bis der Pancake auf beiden Seiten hübsch gebräunt ist. Ab in den Ofen auf den vorgewärmten Teller und den nächsten Batzen Teig in die Pfanne. Alle Schritte so oft wiederholen, bis ein  PANCAKETURM im warmen Ofen darauf wartet, aufgetischt und mit Sirup übergossen zu werden.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, man kann diese luftigen Pfannküchlein natürlich mit Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Äpfeln, Schokolade, Moccabohnen, Erdnussbutter, Puderzucker und und und verfeinern. Weitere Variationen folgen, werde sie auch bildlich festhalten.

Viel Freude beim Nachbacken!